Kompaktný flexibilný varič na cukrárenské výrobky
V cukrárenskej výrobe môže byť flexibilita kľúčom k vyššej efektívnosti a lepšej návratnosti investícií. Pre výrobcov s nižším výkonom, ktorí vyrábajú celý rad cukroviniek, je prevádzka špecializovaných varičov na želé výrobky aj tvrdé cukrovinky neefektívna. Moderný, energeticky vysoko efektívny varič, ktorý dokáže ľahko spracovať oba typy výrobkov a meniť ich, je prínosom pre výrobné linky s kapacitou 100 kg za hodinu alebo menej.
Nákladovo efektívny varný systém pre nízku až strednú cukrárenskú výrobu
Varič Baker Perkins Turbofilm môže byť veľmi prospešný aj v menších výrobných prostrediach. Okrem toho, že varič Turbofilm ponúka vysokokvalitný systém varenia želé výrobkov s nízkou spotrebou energie, môže sa tiež ľahko prepnúť na jednostupňové varenie rôznych tvrdých cukroviniek. Táto flexibilita v kombinácii s nízkymi prevádzkovými nákladmi robí z variča Turbofilm veľmi atraktívne riešenie pre výrobné linky s kapacitou od 100 kg za hodinu až do 1000 kg za hodinu.Pri varení želé môže spoločnosť Turbofilm spracovať širokú škálu produktov vrátane pektínového želé, želatínového želé a škrobového želé. Na začiatku procesu je doskový výmenník tepla. Ten rozpúšťa cukor a hydratuje škrob. Sirup z výrobku sa potom presunie do tryskového variča, ktorý prevezme tok cukroviniek a podrobí ho rýchlemu poklesu tlaku. Tým sa zníži obsah vlhkosti na požadovanú úroveň podľa receptúry s použitím minimálnej energie, pričom sa dosiahnu vynikajúce výsledky.V režime prevádzky tvrdých cukríkov dokáže Turbofilm spracovať tvrdé cukríkové sirupy bez cukru a s cukrom. Doskový výmenník tepla rozpúšťa cukor vo vode a vytvára sirup, ktorý sa potom varí v atmosfére pomocou bleskovej nádoby na zníženie obsahu vlhkosti na vhodnú úroveň. Pri menších objemoch výroby je tento systém nákladovo efektívnejší ako väčšie možnosti, ako je napríklad varič Baker Perkins Microfilm.Prechod medzi jednotlivými typmi výrobkov je jednoduchý a rýchly. Keďže Turbofilm kombinuje rozpúšťací a varný systém v jednej kompaktnej jednotke, čistenie je jednoduché a údržba je obmedzená na minimum, pričom všetky časti prichádzajúce do kontaktu s výrobkom sú z nehrdzavejúcej ocele 316. Na integráciu s existujúcimi linkami možno ovládacie prvky systému Turbofilm integrovať s predchádzajúcimi alebo nasledujúcimi systémami alebo prevádzkovať v samostatnom režime.
