Šaržový kvapalný konš
Proces konšovania je proces prerozdelenia tukovej fázy a látok zo suchého kakaa, ktoré vytvárajú chuť. Tento proces je taký dôležitý pre konečnú štruktúru a chuť čokolády, že výrobcovia si nechávajú podrobnosti svojho procesu konšovania pre seba.
Energeticky účinné konšovanie a odparovanie
Batch Liquid Conche TC spoločnosti Royal Duyvis Wiener je stroj, ktorý sa stará o proces konšovania čokolády, ktorý spočíva v miešaní a odparovaní, aby sa získala bohatá čokoláda s vynikajúcou chuťou. Conche strúha povrch dávky pomocou miešacieho ramena, ktoré rovnomerne rozdeľuje čokoládu a zlepšuje viskozitu vášho výrobku vďaka pridaniu strihového napätia. Častice sa tak vyleštia a rovnomerne rozložia, čo vedie k bohatému rozvoju chuti. V kombinácii s účinným tenkovrstvovým odparovačom sa vlhkosť a vedľajšie príchute odstraňujú prúdením horúceho vzduchu cez tenkú vrstvu výrobku.
Výhody
- — Optimális konchálási hatás
- — Javított viszkozitás a nyírófeszültség hozzáadása miatt
- — A nedvesség és a mellékízek hatékony eltávolítása
- — Könnyen telepíthető a meglévő gyártósorra egy tárolótartályra
- — A termékkel érintkező valamennyi alkatrész rozsdamentes acélból készül.