Dve šachty suchej konše
Suché konšovanie znižuje vlhkosť čokoládových vločiek a zároveň odstraňuje prchavé a nežiaduce príchute. Použitie dvojšachtového suchého konšovača vám pomôže skrátiť čas konšovania.
Skrátiť čas konšovania na 6 hodín
Dvojšachtový suchý konš Typ DRC-2 od spoločnosti Royal Duyvis Wiener sa používa na výrobu čokoládových a zmesových hmôt. Inovatívna konštrukcia, ktorá ponúka intenzívnejší proces sušenia, vďaka ktorému sa skrátil čas konšovania na približne 5 až 6 hodín. Metóda suchého konšovania znižuje vlhkosť čokoládových vločiek a zároveň odstraňuje prchavé látky a nežiaduce príchute. Dvojhriadeľová suchá konšovačka je špeciálne navrhnutá na konšovanie mletej čokolády priamo z rafinéra bez toho, aby sa do nej muselo vopred pridávať kakaové maslo, tuk a lecitín. Otáčacie kruhy dvoch veľkých konšovacích rotorov sa v strede nádrže konšovačky prekrývajú, a tak zabezpečujú dobrú a stálu výmenu čokoládových častíc medzi rotormi.
Výhody
- — Csökkentett konchálási idő akár 6 órára
- — A conche-tartály szellőzőkamrájának lamellái pneumatikus meghajtással 90°-kal elfordíthatók.
- — Hőmérséklet-szabályozó rendszer
- — A csokoládérészecskék állandó cseréje két koncháló rotor között
- — Nem kell többé kakaóvajat, zsírt vagy lecitint előzetesen hozzáadni.