Tenkovrstvové variče na cukrárenské výrobky

Výroba vynikajúcich cukrárenských výrobkov si vyžaduje vysokú kvalitu varenia. Tradičné riešenia na varenie cukroviniek môžu priniesť nerovnomerné výsledky, čo vedie k zníženiu kvality výrobkov. Vyžadujú tiež až 25 % obsahu vody v receptúrach, čím sa plytvá energiou potrebnou na jej následné odparenie. V súčasnosti sú k dispozícii najnovšie tenkovrstvové variče, ktoré poskytujú trvalo vynikajúce výsledky pri zníženej spotrebe energie.

Rýchly vysokokvalitný cukrárenský varič pre širokú škálu sirupov

Mikrofilmový varič Baker Perkins bol navrhnutý na dosiahnutie najvyššej úrovne konzistencie výrobkov v celom sortimente cukroviniek s nízkym obsahom cukru a cukroviniek bez cukru. Vďaka použitiu jedinečného procesu tenkej vrstvy so zametaním sú variče schopné zabezpečiť rýchle varenie s vynikajúcimi výsledkami.Mikrofilm pomocou kontinuálneho dvojstupňového procesu rozpúšťa cukrové suspenzie a premieňa ich na konečnú vlhkosť. Toto rýchle odparovanie znamená, že varenie na konečnú sušinu prebieha s minimálnou inverziou cukrov alebo spálením akýchkoľvek mliečnych zložiek.Mikrofilm je mimoriadne účinný a jeho nepretržitý proces produkuje málo odpadu a v porovnaní s tradičnými alternatívami znižuje spotrebu vody a energie. K dispozícii je celý rad možností, ktoré ešte viac zvyšujú účinnosť tam, kde je to žiaduce, vrátane nepriameho kondenzátora na minimalizáciu požiadaviek na chladiacu vodu a systémov na spätné získavanie tepla z bleskovej pary.Ovládanie je plne automatické, s dotykovou obrazovkou HMI, ktorá ponúka aj kompletnú vizualizáciu procesu a reportovanie. Čistenie bolo navrhnuté tak, aby bolo rýchle a jednoduché, s použitím jednoduchého preplachovacieho procesu v určených intervaloch v závislosti od produktu. V celom zariadení sa používajú hygienické materiály.