Ako sa vaše vyprážané občerstvenie dostane do regálov?
Máš nejakú svoju záľubu? Zastavujete sa pri prechádzaní uličkou s čipsami a vyprážanými pochutinami v supermarkete? Ak je odpoveď na tieto otázky kladná, zamysleli ste sa niekedy nad cestou surového zemiaka z farmy až po chrumkavú, chrumkavú a slanú dobrotu, ktorá sa vám dostane do úst? Táto cesta zahŕňa mnoho krokov, od vstupu surových zemiakov až po ich šúpanie, krájanie a blanšírovanie zemiakov kým sa neosmaží a nepotiahne vašou obľúbenou príchute a korenie. Vzhľadom na rastúcu konkurenciu v odvetví vyprážaného občerstvenia sa tieto kroky musia vykonávať starostlivo a dôsledne, aby sa vyrábali čipsy najvyššej kvality.
Z farmy do fritézy
Dostupnosť surovín v kombinácii s vysokým miestnym a globálnym dopytom poskytuje spracovanie potravín spoločnosti a miestni poľnohospodári s mnohými možnosťami rastu. Pravidelný závod na výrobu zemiakových lupienkov každú hodinu vyrobí tisíce čipov. Zemiaky sa umyjú a zbavia kameňa, aby sa zabezpečila ich čistota a zabránilo sa poškodeniu jednotiek na lúpanie, krájanie alebo krájanie na kocky. Vo fáze lúpania sa vykonáva dávkové, abrazívne lúpanie. Zemiaky sa potom posúvajú po páse do krájacieho stroja, ktorý ich rýchlo krája pomocou ostrého noža. Vlnité zemiakové lupienky sa krájajú zubatým nožom. Potom sa prepraví do blanšírovačky, aby sa znížil obsah cukru z plátkov zemiakov, čím sa zabráni rýchlemu tmavému sfarbeniu a zachová sa kvalita výrobku. Tieto plátky zemiakov sa potom vložia do kade s vriacim rastlinným olejom so špeciálnym fritovacie zariadenie. Počas varenia zemiakových lupienkov sa voda v nich mení na paru. Potom sa vyberú, scedia, nasolia a sú pripravené na balenie.
Výroba dokonalého sústa
Trh so smaženým občerstvením na celom svete neustále rastie. Medzi hlavné faktory, ktoré tento rast podporujú, patria zmeny životného štýlu, zvýšená miera urbanizácie a jednoducho to, že obyvateľstvo má prístup k oveľa väčšiemu množstvu občerstvenia ako v predchádzajúcich rokoch. Preto je optimálna výroba a kontrola kvality mimoriadne dôležitá. Preprava vášho výrobku cez fritézu musí byť dokonale vykonaná. Každý kus musí mať rovnaký čas vyprážania a nesmie sa stať, že by zostal pozadu a spálil sa. Na stránke . priemyselné fritézy na výrobu zemiakových lupienkov je kontinuálne a plne automatizované výrobné zariadenie, ktoré zabezpečuje šetrný prenos tepla na ohrev fritovacieho oleja, aby sa vaše lupienky rovnomerne vyprážali. Zabraňuje tiež zhoršeniu kvality oleja, čo vám umožňuje čo najnižšiu potrebnú obrátku oleja!
