Zachovanie gumovej štruktúry v cukrovinkách s nízkym obsahom cukru alebo bez neho
V reakcii na rastúci dopyt po gumách a želé bez cukru a s nízkym obsahom cukru možno budete musieť upraviť svoje výrobné postupy, aby ste sa prispôsobili týmto preferenciám. Odborníci zo spoločnosti Tanis nám však vysvetlili, že proces odstraňovania cukru presahuje rámec jednoduchej zámeny zložiek.
Náhrady cukru si vyžadujú zmenu receptu
Cukor prispieva nielen k chuti, ale ovplyvňuje aj konzistenciu a stabilitu konečného výrobku. Bez neho budete počas trvanlivosti výrobku čeliť problémom, ako je lepivosť, vlhkosť a zákal. Našťastie sa tieto problémy dajú prekonať správnou kombináciou úprav receptúry a procesu. V inovačnom centre Tanis s vami úzko spolupracuje tím potravinárskych technológov, ktorí vyvíjajú prispôsobené receptúry a procesy prispôsobené na splnenie rôznych požiadaviek na výrobky bez cukru a s nízkym obsahom cukru. Chuť aj stabilitu môžete zabezpečiť využitím celého radu zložiek vrátane xylitolu, erytritolu, maltitolu, sorbitolu, polydextrózy, inulínu, FOS, rozpustných vláknin a prírodných ovocných pyré.
Či už sa púšťate na trh s výrobkami bez cukru, alebo chcete obohatiť svoju existujúcu ponuku, odborníci spoločnosti Tanis™ vám môžu pomôcť pri vytváraní jedinečných receptúr s požadovanými príchuťami a výživovými benefitmi, ako aj pri vývoji procesov pre stabilné gumy a želé bez ohľadu na obsah cukru. Uspokojenie dopytu po gumách a želé bez cukru a s nízkym obsahom cukru si tak vyžaduje dôkladné úpravy výrobných postupov. Spoločnosť Tanis ponúka riešenia šité na mieru, ktoré riešia tieto výzvy a zabezpečujú chuť aj stabilitu vašich výrobkov.
