Linka na spracovanie kakaového prášku
Kakaové bôby sa najprv fermentujú, sušia, pražia a oddeľujú od šupiek, aby sa získala kakaová hmota (kakaová pasta), ktorá sa roztaví na kakaový likér. Po získaní kakaového masla oddelením kakaového masla od kakaovej hmoty je čokoláda pripravená na fázu práškovania.
Stabilné rozprašovanie a lepšia kryštalizácia
Linka na spracovanie kakaového prášku od spoločnosti Duyvis bola vylepšená o stabilný proces mletia a zvýšenú rýchlosť kryštalizácie.Zlepšený nízky čas zadržiavania zabezpečuje, aby sa v kakaovom alebo čokoládovom prášku po zabalení týchto výrobkov nevytvárali aglomeráty. Keď kakaové maslo tuhne príliš rýchlo alebo pri nesprávnej teplote, môžu sa vytvoriť nestabilné kryštály. Táto tvorba nežiaducich kryštálov sa často vyskytuje v balenom kakau, čoho výsledkom je nekvalitný kakaový výrobok. Tento stroj má vylepšený proces kryštalizácie, ktorý zabraňuje tvorbe nestabilných kryštálov použitím nižších teplôt. Výsledným produktom je sýta, živá farba kakaa, ktorá je nevyhnutná pre výrobcov kakaového prášku, ktorí chcú zachovať vysokú kvalitu výrobku.
Výhody
- — A továbbfejlesztett kristályosítási eljárás megakadályozza a nemkívánatos kristályok kialakulását a csomagolás után.
- — A silókat megfelelő hőmérsékleten tartják és pufferelik a kakaó minőségének megőrzése érdekében.
- — A kakaópor szemcséi különböző finomsági szintekhez állíthatók be
- — Mély, élénk színű kakaóport állítanak elő.
- — Az alacsony retenciós idő támogatja a többszörös termékcserét