Mraznička s nárazom
Na rýchle zmrazenie potravín, ako sú napríklad hamburgerové placky, pásiky slaniny, zemiaky a ryby, môže byť riešením kryogénne zmrazovanie. Jeho prevádzka je však nákladná, pretože na rýchle zmrazenie výrobku sa používa kvapalný dusík. Alternatívnym a nákladovo efektívnym riešením je použitie vzduchových trysiek, ktoré zmrazia výrobky rovnako rýchlo ako kryogénny proces a v rovnakej kvalite.
Zmrazovanie potravín nasmerovaním prúdu vzduchu na povrch výrobkov
Mraznička Impingement Freezing od spoločnosti Orange Freezing je systém na zmrazovanie potravín pomocou prúdenia vzduchu. Tento systém vytvára mraziace prostredie na základe rýchlosti vzduchu vháňaného do jeho tlakovej komory. Na nasmerovanie vzduchu na horný a dolný povrch výrobkov sa používa viacero vysokorýchlostných vzduchových trysiek, ktoré vytvárajú implóziu a odstraňujú vrstvu tepla okolo nich. Systém je najvhodnejší na tenké a krehké výrobky a na aplikácie, ktoré si vyžadujú zmrazenie vonkajšej vrstvy výrobku. Výsledkom tejto metódy je rýchlosť a kvalita zmrazovania, ktoré sa blížia kryogénnemu zmrazovaniu. V porovnaní so zmrazovaním v chladiarenských skladoch dochádza aj k menšej dehydratácii výrobkov. Systém má flexibilné konfigurácie, ktoré vyhovujú rôznym výrobným nastaveniam s použitím 7 dostupných dopravníkových pásov so šírkou až 6 stôp (1800 mm). Možno ho tiež nakonfigurovať tak, aby sa doň mohli súčasne umiestniť až 4 rôzne výrobky pomocou 4 samostatných dopravníkových pásov so šírkou 1,5 stopy (450 mm). Mraznička je ideálna na aplikácie zmrazovania kôrky, pri ktorých sa zmrazuje vonkajšia vrstva potravinového výrobku.