Remeselnícka linka na hromadnú výrobu jemnej čokolády

Premena surového kakaa na jemnú čokoládu

Linka Artisan Line od hamburskej spoločnosti Dresdner Maschinenfabriken predstavuje revolúciu vo výrobe čokolády vďaka bezproblémovej integrácii procesov praženia, odvíjania, rafinácie a konšovania. Tento systém vyniká svojím všestranným prístupom a účinne premieňa surové kakaové bôby na celý rad jemných čokoládových výrobkov. Linka Artisan Line je prispôsobená na dávkové operácie, pričom umožňuje manuálne zásahy pri zachovaní dôslednej kontroly kvality. V jadre systému sa využíva technika dávkového praženia, ktorá zabezpečuje dôkladný rozvoj chuti s optimálnou extrakciou arómy. Jednotka na lúskanie, vybavená sofistikovaným lámacím zariadením na zrná a sítami rôznych veľkostí, účinne lúska kakaové bôby a získava nedotknuté zrná pripravené na ďalšie spracovanie. Komponenty na rafináciu a konšovanie sa môžu pochváliť jedinečnou hriadeľou s nastaviteľnými mlecími lištami, ktoré zabezpečujú presnú kontrolu nad štruktúrou a kvalitou výrobku pre každú dávku. Systém s aplikáciami od čokoládových tyčiniek až po remeselné pralinky podporuje rôzne konečné produkty, ako sú mliečne a tmavé čokoládové couverture, hľuzovky a ochutené kúsky. Artisan Line je energeticky úsporné riešenie so zníženou spotrebou vďaka optimalizovanému riadeniu motora, čo z neho robí ekologickú voľbu na výrobu vysokokvalitnej čokolády. Jej robustná konštrukcia zahŕňa možnosti prispôsobenia systému špecifickým výrobným požiadavkám, doplnené o technickú podporu, ktorá uľahčuje bezproblémovú integráciu do existujúcich výrobných liniek.