Špirálový korektor
Pekárne, v ktorých sa podávajú výrobky, ako sú croissanty, pečivo a iné pekárenské výrobky, musia počas procesu kysnutia alebo záverečnej fermentácie udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť. To umožňuje rovnomerné kysnutie všetkého cesta pred jeho vložením do pece.
Regulácia teploty a vlhkosti na rovnomerné kysnutie pečiva
Špirálový formovač od spoločnosti Orange Freezing je systém na formovanie pečiva v presne kontrolovanom teplotnom prostredí. Systém je vybavený horizontálnym prúdením vzduchu Opti Flow spoločnosti Orange Freezing, ktoré udržiava teplotu a rýchlosť prúdenia vzduchu počas celého procesu kysnutia. Skladá sa z hygienického boxu so špirálovou zostavou a výparníkom vo vnútri. Pečivo sa vkladá na špirálovú zostavu, kde sa reguluje teplota a vlhkosť až do ukončenia celého procesu rozmrazovania. Box má steny a strop z nehrdzavejúcej ocele s izolovanou podlahou. Ložiská a pohony špirálovej zostavy sú z hygienických dôvodov a kvôli rýchlej údržbe umiestnené mimo komory. Box je vybavený aj nastaviteľnými nožičkami na rýchlu inštaláciu.